POLLASTRE ROSTIT

rostit-pollastre
Una recepta molt clàssica, sobretot a la regió de Girona. Es pot fer també amb ànec o una barreja de carns- Rostit de Festa Major-. A vegades, quan inclou diverses carns, se’ n diu Rostit de Festa Major. Ingredients 1 pollastre gros (de pagès) 2 botifarres crues 1 copa de vi ranci 2 cebes petites 1 cabeça d’ alls 1 tomàquet de penjar sal, pebre negre 1 trosset de canó de canyella oli o .

FILET AMB GINGEBRE I MANTEGA

filet-ambgengibre-soja-gidella
Us oferim una proposta per sortir de la rutina. Ingredients: Un parell de talls de filet o d’entrecot, tallats gruixuts. Una cullerada i mitja de mantega Una cullerada de gingebre molt Dues cullerades de salsa de soja. Preparació: Escalfem una paella gran a foc mitjà-alt fins que comenci a fumar. Afegim els filets, i els rostim fins que estiguin ben daurats, 1 o 2 minuts. Girem i els cuinem per l’altre costat, un minut .

FILET DE PORC GLACEJAT AMB MOSTASSA

llom-porc
Només fan falta cinc ingredients per a fer aquesta recepta, el llom de porc, sucre moreno, mostassa en gra, romaní i xerès. Ingredients: 1 filet de porc (o dos) 3 cullerades de sucre morè 2 cullerades de mostassa en gra 2 culleradetes de romaní picat fresc o sec 2 cullerades de xerès sec Preparació: Eixuguem bé el filet de porc amb un paper absorbent. Afegim i remenem tots els altres ingredients en un bol, .

MAGRET D’ÀNEC AMB SALSA DE TÒFONA

magret-anec
Ingredients per a 2 persones: 1 magret d’ànec amb incisions transversals, tallat en sis trossos 2 cullerades de salsa de tòfona negra 2 cullerades de puré de patata amb formatge fumat sal pebre negre Preparació: Marqueu els talls de magret d’ànec a la planxa pel costat del greix, no els feu gaire, que quedin una mica cruets. Salpebreu-los. Escalfeu la salsa de tòfona i el puré de patata amb formatge fumat. Poseu una cullerada .

CAPÓ AMB PINYA I DÀTILS

capo
Una recepta de la Carme Ruscalleda. Ingredients per a 6-8 persones: 1 capó de 3.500 g 50 g de greix de porc 50 ml d’oli d’oliva verge extra Sajolida 100 ml de vi ranci 1 cullerada de mel 1 pinya americana 400 g de dàtils 400 ml d’aigua mineral Sal Pebre negre Preparació: Demaneu a la carnisseria que us tallin el capó a trossos: cada quart en tres talls. A casa passeu-los per la .

COSTELLAM DE VEDELLA (XURRASCO) AL FORN

costelles-de-vedella-al-forn
  Ingredients: Un costellam de vedella (Xurrasco sencer)  de 2,5 kg aprox. 6 patates 2 cebes 10 grans d’all Vi blanc Unes branques de romaní fresc Oli d’oliva Sal i pebre negre Elaboració: Peleu les cebes, talleu-les en juliana i escampeu-les per la base d’una safata que pugui anar al forn. Peleu, renteu i talleu les patates en llesques no gaire gruixudes, i poseu-les damunt de la ceba. Feu un tall a cada gra .

Conill a la brasa

conill-1
La  carn blanca, magra i textura tendra del conill, rostida a la graella queda molt saborosa, a més de ser una de les carns més saludables que consumim, amb molt poc greix i és font de vitamines (B3, B1). Ingredients 1 conill gros i tendre. 2 cullerades grosses plenes de llard. 3 branquetes de farigola. 1 fulla de llorer. 1 llimona. 1 got d’aigua ple d’oli fi. Sal fina. 1 enciam o una escarola. .

Ànec amb taronja

annec amb tronja
Ingredients: • Un ànec mut d’uns 2 kg. • El suc de 2 o 3 taronges • Una taronja per decorar • La pell neta d’una taronja sense la part blanca. • Dos cebes mitjanes • Un vaset de vi ranci • Sal, pebre molta al moment i oli d’oliva extra verge Preparació: • Netejar molt bé l’ànec. • Tallar l’ànec en vuit trossets o demanar on el compreu que us el tallin. • .

Filet de vedella amb puré de poma

filet-purepoma1
Un altre plat #fàcil i #pràctic encara que no tant econòmic però una exquisidesa, per a un dia especial, o simplement perquè us ve de gust, poquet però bo. Ingredients: 4 filets de 150 gr. 2 pomes reineta Oli, sal Maldon i pebre Preparació: Peleu les pomes, picar-les i coure-les amb una mica d’aigua. Passar-les pel passapuré. Ha de quedar amb una consistència cremosa. Coure a foc suau amb una mica de suc de .

Cigrons amb botifarra negra

cigrons-butifarra1
Un plat #fàcil, #pràctic i #econòmic que tindreu llest en menys d’un hora, cigrons amb botifarra negra. Ingredients: 600 g de cigrons cuits 1 botifarra negra 2 cebes tallades a rodanxes all julivert panses pinyons oli sal grossa Preparació: Per començar, poseu oli en una olla, incorporeu-hi la ceba i deixeu-la coure a foc lent. Quan la ceba estigui ben rossa, afegiu-hi el pinyons, les panses i la botifarra tallada a trossos petits. Després, .