Pastís de carn i carabassa

Pastís de carn i carabassa
Ingredients (4 persones) Per a un motlle d’un litre. 150 g de carabassa, per exemple Hokkaido (pes net) 1 manat de cibulet 1 cullerada d’oli 500 g de carn picada 1 ou 3 cullerades de pa ratllat Pebre 1 culleradeta de sal 2 dl de crema 1 cullerada de curri Elaboració Preescalfar el forn a 200 graus. Ratllar la carabassa amb el ratllador de Rösti. Pica ben fi el cibulet. Greixar el motlle amb .

Conill amb escamarlans i pinyons

conill-escamarlans
  Ingredients (4 persones) 1 conill a trossos 12 escamarlans 50 g de pinyons 1 branca de farigola 2 grans d’all oli d’oliva verge extra sal pebre negre 100 ml de vi blanc Preparació En una safata de forn, poseu el conill trossejat i salpebrat amb els grans d’all picats molt fins, el vi i un rajolí d’oli. Introduïu la safata al forn, 35-40 min, a 190 ºC, fins que el conill s’enrosseixi. Afegiu .

Roast-Beef

Roast-Beef
El primer pas, molt important, és l’elecció d’una peça de carn de qualitat. Un bon producte garanteix un bon resultat i amb el roast beef molt més, així que cal assegurar-se comprar la millor peça de vedella o bou que tinguem al nostre abast. Ben elaborat, el roast beef (o rosbif) és un dels àpats més exquisits. Dóna molt de joc, admet infinitat de guarnicions i usos: menjars complerts, sopars lleugers, aperitius ràpids, farcits .

Magret d’ànec amb salsa de Porto

Magret d’ànec amb salsa de Porto
El magret es el pit del ànec, es una carn magra coberta per un costat amb una capa de grassa. Igual que la majoria de les carns magres o carns blanques, aporta una gran quantitat de proteïnes de bona qualitat convertint-la amb una carn rica amb aminoàcids essencials. També aporta vitamines com la B, B12, com la riboflavina, tiamina i niacina. També ens aporta minerals com el ferro, el zinc i el fosforo.   .

Rotllets de llom amb vegetals cruixents

Rotllets de llom amb vegetals cruixents
Ingredientes per a dues persones: 200g de llom 1 bitxo gran 1 Pebrot vermell petit 1 manat Api Xinès (o branquetes d’apì) 12 fulles Nira (es una mena de cibulet xino) o cibulet 2 cebes tendres 1/2 pastanaga gran 1 gra d’all 1 culleradeta de gingebre picat 1 culleradeta sèsam negre (o normal) 100 ml vinagre Balsàmic 2 cullerades soperes de salsa de Soja 1 cullerada sopera de salsa anglesa 2 cullerades soperes de .

Com fer brou d’ossos casolà

Com fer brou d’ossos casolà
El brou d’ossos té una gran concentració de minerals: calci, magnesi, i fòsfor, que són excel·lents per a la salut bucal i òssia. A més, ajuda a la digestió, i és conegut per millorar el sistema immunològic. Pel seu alt contingut en col·lagen, és boníssim per a la pell, cabell i ungles. Quan hagis de seleccionar els ossos per al teu brou busca sempre la millor qualitat, quants més ossos millor. Tria ossos del .

Picantons rostits

picantons-rostits
Picantons o pollastrons, són pollastres jovenets i molt tendres. Depenent de la gana o si es fa primer plat o no heu de comptar un picantó per cap, si no, amb mig per persona en teniu suficient. Ingredients per a 2 persones: 2 picantons 1 ceba 3-4 grans d’all 1 tomàquet Uns branquillons de farigola o de romaní* Oli verge d’olives arbequines Sal, pebre negre, pebre vermell Mig got de vi ranci o xerès .

Especejament de la vedella

Especejament de la vedella
FILET Es troba a la part interna del costellam, tapat per la ronyonada. De forma allargada i plana és molt tendre. Es divideix en cap, centre i punta; més l’orella, el cordó i el rosari: peces petites que ho envolten. És la peça més apreciada de la canal de boví. La seva carn és magra i tendra. Té una forma allargada i amb l’ acabament més estret. Els talls són molt tendres. Amb el .