La clau per rostir el xai

La clau per rostir el xai
La clau per fer un bon xai és cuinar-lo de forma lenta per aconseguir que la carn quedi ben tendra, però a més és interessant aconseguir que quedi cruixent per fora, el que ens obliga a variar la temperatura durant la cocció. Per a rostir el xai al natural fem uns petits talls a la part interior de les peces més grans, afegint 600 ml d’aigua a la base de la safata del forn .

Cuixetes de pollastre farcides

Cuixetes de pollastre farcides
Ingredients: 2 cuixes de pollastre desossades 1 ceba mitjana Panses i pinyons Formatge Brie Vi blanc Sal i pebre Fil de lligar Preparació: Salpebrem les cuixes i les estenem sobre un plat. En el centre de les cuixes hi col·loquem un grapat de panses i pinyons i a sobre, un tall de formatge brie. Enrotllem la cuixa que quedi ben tancada i ho lliguem amb el fil perquè no s’obri durant la cocció. Escalfem .

Com preparat l’entrecot perfecte

entrecot-perfecte
  Uns minuts al forn i després a la paella Vegem doncs, pas a pas, com es prepara. L’ideal és utilitzar trossos gruixuts, d’aquests que adoren els amants del bon bistec, perquè l’efecte sigui potent. Poseu el forn a preescalfar a una temperatura d’entre 90 i 135 graus. Com menys calent estigui, la carn es cuinarà també de manera més uniforme. Si teniu un forn precís i de bona qualitat, podeu provar fins i .

Pastís de carn i carabassa

Pastís de carn i carabassa
Ingredients (4 persones) Per a un motlle d’un litre. 150 g de carabassa, per exemple Hokkaido (pes net) 1 manat de cibulet 1 cullerada d’oli 500 g de carn picada 1 ou 3 cullerades de pa ratllat Pebre 1 culleradeta de sal 2 dl de crema 1 cullerada de curri Elaboració Preescalfar el forn a 200 graus. Ratllar la carabassa amb el ratllador de Rösti. Pica ben fi el cibulet. Greixar el motlle amb .

Conill amb escamarlans i pinyons

conill-escamarlans
  Ingredients (4 persones) 1 conill a trossos 12 escamarlans 50 g de pinyons 1 branca de farigola 2 grans d’all oli d’oliva verge extra sal pebre negre 100 ml de vi blanc Preparació En una safata de forn, poseu el conill trossejat i salpebrat amb els grans d’all picats molt fins, el vi i un rajolí d’oli. Introduïu la safata al forn, 35-40 min, a 190 ºC, fins que el conill s’enrosseixi. Afegiu .

Roast-Beef

Roast-Beef
El primer pas, molt important, és l’elecció d’una peça de carn de qualitat. Un bon producte garanteix un bon resultat i amb el roast beef molt més, així que cal assegurar-se comprar la millor peça de vedella o bou que tinguem al nostre abast. Ben elaborat, el roast beef (o rosbif) és un dels àpats més exquisits. Dóna molt de joc, admet infinitat de guarnicions i usos: menjars complerts, sopars lleugers, aperitius ràpids, farcits .

Magret d’ànec amb salsa de Porto

Magret d’ànec amb salsa de Porto
El magret es el pit del ànec, es una carn magra coberta per un costat amb una capa de grassa. Igual que la majoria de les carns magres o carns blanques, aporta una gran quantitat de proteïnes de bona qualitat convertint-la amb una carn rica amb aminoàcids essencials. També aporta vitamines com la B, B12, com la riboflavina, tiamina i niacina. També ens aporta minerals com el ferro, el zinc i el fosforo.   .

Rotllets de llom amb vegetals cruixents

Rotllets de llom amb vegetals cruixents
Ingredientes per a dues persones: 200g de llom 1 bitxo gran 1 Pebrot vermell petit 1 manat Api Xinès (o branquetes d’apì) 12 fulles Nira (es una mena de cibulet xino) o cibulet 2 cebes tendres 1/2 pastanaga gran 1 gra d’all 1 culleradeta de gingebre picat 1 culleradeta sèsam negre (o normal) 100 ml vinagre Balsàmic 2 cullerades soperes de salsa de Soja 1 cullerada sopera de salsa anglesa 2 cullerades soperes de .

Com fer brou d’ossos casolà

Com fer brou d’ossos casolà
El brou d’ossos té una gran concentració de minerals: calci, magnesi, i fòsfor, que són excel·lents per a la salut bucal i òssia. A més, ajuda a la digestió, i és conegut per millorar el sistema immunològic. Pel seu alt contingut en col·lagen, és boníssim per a la pell, cabell i ungles. Quan hagis de seleccionar els ossos per al teu brou busca sempre la millor qualitat, quants més ossos millor. Tria ossos del .